Quelle différence entre une crème pâtissière et une crème mousseline ? Comment réussir sa crème au beurre ? Quelle crème pour un saint-honoré ? On répond à toutes vos questions.

Préchauffez le four à 180°/th. 6. Pour le sponge cake, séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige très ferme et ajoutez les sucres sans cesser de battre. Incorporez les jaunes à l’aide ...